دانلود پروژه word تولید بستنی
دانلود پروژه word تولید بستنی
دانلود پروژه word تولید بستنیفرمت : word
تعداد صفحات : ۸۰
مقدمه
بستنی مخلوط پیچیده ای شامل کریستال های یخ ، گویچه های چربی ، حباب هوا وفاز مایع است که در فاز مایع آن قند ، پروتئین ، ویتامین های شیر ، مواد پایدار کننده ، امولسیفایر ، رنگ ومواد طعم دهنده وجود دارد.
هنگام نگهداری بستنی ممکن است ، بافت آن دچار تغییراتی شود که مطلوب نباشد ودر نهایت باعث تولید محصولی با بافت زبر ویخی شود .
از مواد پایدار کننده برای جلوگیری ازرشد بلورهای یخ قابل…
