تعداد اسلاید:36 نوع فایل: power point (قابل ویرایش) لینک دانلود پایین صفحه بشر از ابتدا ي خلقت به موازات تلاش برا ي معاش روزانه هم ي شه در فکر ذخ ي ره و نگهدار ي مواد غذا يي هم بوده است. ممانعت از بروز فساد توسط از ب ي ن بردن عوامل خارج ي و داخل ي و ي ا به تعو ي ق انداختن رشد آنها م ي باشد. نگهدار ي مواد غذا يي اغلب با آماده کردن آنها توأم است . اهداف نگهداری : از ب ي ن بردن فلور م ي کروب ي موجود در مواد غذائ ي به طور کامل و از ب ي ن بردن م ي کروارگان ي سم ها ي پاتوژن و خطرناک ب) جلوگ ي ر ي از تکث ي ر م ي کروارگان ي سم ها به طور مداوم و ي ا در زمان ي مع ي ن روش حرارتی در بین انواع روشهای نگهداری موادغذایی ، استفاده از گرما از اهمیت خاصی برخوردار می باشد و از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. اثر حرارتی در جلوگیری از سه نوع فساد میکروبی ، شیمیایی و فیزیکی مؤثر می باشد. در رابطه با فساد میکروبی ، از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا در اثر …
