فرمت فایل : word (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات71 صفحه در بيست سال گذشته توليد جهاني گوشت طيور با نرخ رشد سالانه ي شش درصد ، روند فزاينده اي داشته است . اين ازدياد توليد ، به دليل افزايش تعداد مرغداري ها و بزرگ شدن گله ها بوده است كه البته يك از آنها مشكلات خاصي نظير آلودگي با عوامل بيماري زاي انساني و حيواني و مشكلات زيست محيطي ايجاد كرده اند . فراوري گوشت طيور نيز با تحول بسيار زيادي همراه بوده است ، به طوري كه عمليات دستي دهه هاي 1950 و 1960 به فرايندهاي تقريباًٌ تمام اتومات و مكانيزه امروزي تبديل شده اند . اين پيشرفت باعث شده است كه توليد كنندگان گوشت طيور به ارقام كشتاري بالا و تكنولوژي فراوري محصول بدون تماس با دست نايل آيند. به اين ترتيب كيفيت بهداشتي محصول نهايي نيز افزايش مي يابد. رقابت در صحنه ي توليد، توليد كنندگان گوشت طيور را مجبور مي كند تا با نو آوري در فراوري ، فراورده هايي سالم ، جديد ، با كيفيت مطلوب و ضمانت شده توليد كنند. …
