بررسي علل و ميزان ضايعات آرد و نان هاي مختلف

بررسي علل و ميزان ضايعات آرد و نان هاي مختلف

فرمت فایل: ورد – Word  
مرجع فایل – قابل ویرایش ) 
 
تعداد صفحه : 13بررسي علل و ميزان ضايعات آرد و نان هاي مختلف چكيده اين مطالعه به منظور بررسي ميزان ضايعات آرد و نان ها در نانوائي ها و در حين مصرف و ارتباط آن با كيفيت ماده اوليه، نوع نان، نحوه توليد، پخت و مصرف در سه استان تهران بدليل تنوع نان ها، خوزستان بدليل حداكثر توليد نان بصورت تافتون و در استان گلستان بيشتر بصورت بربري انجام گرديد. اين بررسي ها از آذرماه 1380 طبق پرسشنامه هاي…