103- پروژه کارآفرینی تولید و بسته بندی سس مایونز34ص

103- پروژه کارآفرینی تولید و بسته بندی سس مایونز34ص

فصل اول کلیات
 
 
 
 
 
 
1- 1 مقدمه :
سس مایونزنوعیسس غلیظ، سفید و کرم مانند است کهسرد سرو می شود. این سس، امولسیونی از روغن نباتی می باشد که درزردهتخم مرغ معلق است وسرکهیاآبلیموو انواعادویه جاتبرای مزه دار کردن این سس مورداستفاده قرار می گیرند.
سس مایونز را بدین طریق تهیه می کنند کهروغن را به تدریج بهمایعات دیگر اضافه می نمایند؛ در عین حال که مواد داخل ظرف را مرتباً هم می زنند تاروغن نباتی به ذرات کوچک تبدیل شود و در تمام…